Vinete în sos de roşii

Pentru ca eram nostalgic dupa vinetele impanate la borcan (oare de ce nu s-or mai produce?), am cautat o reteta care sa se apropie cat mai mult de gustul acela care-mi placea foarte mult. Pot spune ca am gasit dupa ceva cautari, si este o reteta pe cat de simpla pe atat de gustoasa. Iat-o:

                                                                                   

                  

 Ingrediente:
2 vinete potrivite, 2 – 3 roşii, cativa căţei de usturoi, frunze de ţelină, pătrunjel, ulei, sare.

Preparare: 

Se taie vinetele cubuleţe, se presară cu sare şi se lasă vreo 30 de minute. Se spală, apoi, sub jet de apă şi se storc. Se curăţă roşiile de coajă şi se taie cubuleţe. Se curăţă usturoiul. Căţeii de usturoi se călesc 1 – 2 minute în ulei încins, după care se scot. Se pun vinetele la călit, după care se adaugă roşiile tăiate cubuleţe, se potriveşte de sare şi se lasă să fiarbă la foc potrivit cca 20 de minute. Se adaugă frunzele de ţelină tăiate mărunt şi se mai lasă pe foc încă 5 minute. 

Vinetele

Sunt gustoase, satioase, sanatoase. Culoarea care le-a dat numele ne arata ca au antioxidanti puternici, benefici pentru sanatate. De asemenea, contin fibre si carbohidrati lenti. Pretul lor este mic in aceasta perioada si se potrivesc de minune cu carne, branza sau alte legume.    

Rulouri cu vinete si ardei

    Nu am inventat eu roata, aceasta este o reteta pe care am gasit-o pe eCuisine.ro. Este o modalitate simpla si sofisticata, in acelasi timp, de a gati vinetele. Poate fi folosita atat ca aperitiv cat si ca garnitura, ca fel principal in perioada postului sau pentru vegetarieni. Am folosit:

-          doua vinete potrivite;

-          patru ardei kapia;

-          3-4 catei de usturoi;

 -    patrunjel

-          sare.

  Am taiat vinetele pe lungime si le-am dat cu sare. Le-am lasat sa se “odihneasca” vreo cateva minute, cat timp am bagat ardeii la copt, in cuptor (ardeii copti sunt ideea mea, nu apar in reteta clasica). Am spalat vinetele, si le-am pus pe gratar. 

  

Dupa ce s-au facut pe ambele parti le-am dat cu mujdei si am asezat cate o bucata de ardei pe fiecare felie de vanata. Le-am rulat si le-am servit cu aripi superioare de curcan, pe care le facusem la gratar, cu o zi in urma.